倒數計時

做別人生命中的貴人

自己在不順遂時會期盼貴人相助，但這是可遇而不可求的，反之，做別人的貴人則是一切操之在我，完全可以實現的目標。

浮生若夢，你永遠不知道下一轉彎處會有什麼問題冒出來，走真的下去才知道！

當初猶豫不知道為什麼要移民美國，最後說服自己的是給小孩一個機會去試試，結果設定一年看看，然後就這樣留下來，如今，輪到蔡睿敏，我將心比心，也是給他一個機會試試。這個時候的我，本來是空巢期的輕鬆時候，但是這麼一來，我又回到原點，肩扛起一切，責任這麼大，又要擔憂他的身心狀況，忙管他的吃喝拉撒睡，又要管功課......，這不是件容易的事情，沒有人贊成，但如果我不肯，這孩子就沒有機會一試，我阿Q地催眠自己，做他的貴人啊！走真的下去才知道！

關在屋子幾天，重新整理，設計和部署空間有限的蜗居，甚至"手工"消毒地毯，還有一些文件雜物沒收拾好，先收工熱敷肩腰和腳，不得不認老，明早再趕工吧。倒數計時中，想必正離情依依，我已經買好明後天的食物，睡醒後再整理房子，搞定後搭bart去機場接小孩，搭uber回來， 當Home媽又是新挑戰，翻開我的新一頁。



"「給孩子最珍貴的禮物，並不在遙遠天邊。」如果你還來得及，請放手，讓他們跌一下跤，沒關係。孩子才是他們自己航程的駕駛。-王文靜  商業周刊"

人生的境

人生的境

每個人面對自己獨有的人生的境況，是無法與人相比，絕對是獨特的。近日以來＂白雪公主＂的思維一直跳出在我搭車時腦袋空白，為什麼我是白雪公主？從小我享受公主的驕縱，跟著大人的模式幾乎全在美容院洗頭，茶來伸手飯來張口，不懂最基本的生活技能，挑食，不高興就搬到親戚家住，任性，為了討厭中午學校蒸便當那股味道，老爸中午還要刻意送新鮮的飯盒到校給我，有時碰到他認識的訓導主任，主任就好心幫他送到教室給我，常被正在上課的老師戲稱為＂孝女"---孝當動詞用。我不以為意，甚至心中暗喜，自我優越感超強。但是家中的弟妹們無人能有此待遇，唯我獨尊，因為我是老大！

一路順利，畢業後在飛利浦上班，依然如故，大家讓我這個小妹妹，老闆還有一次説我不知現實人生的困難。我單純的思惟中對人是好壞二分法，有次同事還笑我的＂好人＂與＂壞人＂黑白二分法是不成熟的看法。幸運的處境，一路受寵一路驕傲的有如孔雀，但人生最終還是會有轉折點，挫折承受不了時的痛苦，宛如從天上掉落到凡間的白癡天使，其中的自我痛苦調整，真是無人能懂，但如今囘顧自己當初的執著點，似乎一切都有點兒可笑，現在看來當初自己面對的也不是什麼大不了的問題，但在那個當下，就覺得很苦！覺得人生很難走得下去。

我從吃飯到洗衣，無一有能力自行處理，為此哭得多少回，在台灣真是天堂，買外食是如此方便，洗衣用洗衣機是理所當然的，生活就是這樣呀！1989年公司外派我去長駐廣州辦事處，身在當時還很落後的廣州，我連本土染得紅紅的衛生紙都不敢用，全靠週末出香港去買生活用品來維持，老爸還要刻意搭機送故鄉食品給我，我如何能溶入他們的社會？

轉念就有新路可走，我找了一個當地的阿姨回來煮飯和洗衣，起碼解決了我的生活大事，並學著降低自己莫名的優越感，慢慢溶入當地的生活模式，我學會低調的變裝出遊，最後沒人看得出我是＂呆＂胞。當習慣了低調的生活，人的高度降低，身段更柔軟，態度更包容，眼界反而更寛更廣。不再如此驕情，才知自己是如此的渺小！

擁有小孩是另外一層次的磨練，從陪伴她成長的過程，學了好多東西，體悟到原來真實的人生一點都不夢幻，是由吃、喝、拉、撒、睡組成的，那麼平凡，那麼公平！逐漸囘歸生命的實體，安於當一個"凡人"，更能真實面對自己的人生觀。無知的生命歷程，念書時只管上學考試和成績，不懂家事，不懂人與自然的關係，透由需要再學習逐漸成長，累計多年來雜亂所學，竟然可以在美國圈內笑傲江湖，始料未及。從小孩出生前的總導演位置，到小學學習時扮演虎媽，中學時當陪讀媽媽，到高中當助理，地位一路掉下來到大學時成為道具搬運組工人，噯！昔日公主今何在？台傭一名。

雞蛋，從外打破是食物，從內打破是生命。

李嘉誠的兩句話

雞蛋，從外打破是食物，從內打破是生命。
人生亦是，從外打破是壓力，從內打破是成長。
如果你等待別人從外打破你，那麼你註定成為別人的食物；
如果能讓自己從內打破，那麼你會發現自己的成長相當於一種重生！！--李嘉誠

炊具挑著用 免得損健康

炊具挑著用 免得損健康

作者﹕心琳

現代化廚房充斥各式各樣新穎炊具，這些炊具在給人們帶來方便的同時，也給人們的健康帶來了新的隱患。對此，人們應根據所要烹調食物的性質，選擇性地使用炊具，免得損害家人的健康。

不銹鋼炊具

因其美觀耐用而備受人們青睞。 它是由鐵鉻合金等微量元素製成的，一般認為，不銹鋼具有較強的耐腐蝕作用，但若長期盛放酸性食物，不銹鋼中的鉻元素也會滲進食物，在人體內慢慢積蓄，致人中毒。因此不要用不銹鋼炊具長時間存放酸性食物，也不宜用蘇打漂白粉等化學物質來洗滌。切不可用不銹鋼鍋煎中藥，因為中藥含有多種生物鹼，有機鹼等成分，容易與不銹鋼產生化學反應而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的化合物。

鋁鍋

具有輕便、耐用、加熱快、不生銹的優點。但不宜用來燒煮酸性或鹼性食物，以及過鹹的食物，否則，炊具中的鋁會大量溶出汙染食物。大量研究表明，鋁攝入過多會加速人的衰老，引發老年癡呆症狀。

搪瓷炊具

搪瓷炊具的彩釉中含有多種重金屬元素，鉛便是其中主要成分之一。因此，不可用搪瓷炊具長期盛放酸性食物和飲料，以免鉛離子溶出而危害人體健康。

鐵鍋

鐵鍋是中國特有的古老炊具，在酸性條件下，可溶出鐵，破壞新鮮蔬菜中維生素C，而溶解出的少量鐵，也可被人體吸收利用，是一種廉價的補鐵劑。 用鐵鍋炒菜時， 要用大火快炒，盡量少加水，以減少菜中維生素的損失。鐵鍋易生銹，故不能盛菜湯過夜。

砂鍋

砂鍋是中國家庭的傳統炊具，由於其導熱性差、散熱性也差，故特別適用於燉肉、煲湯及煎中藥。 砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用4%食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。砂鍋內壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。◇

自調鬆餅粉

自調鬆餅粉

1 ½ cups all purpose flour

3 ½ teaspoons baking powder

1 teaspoons salt

or 1 cup flour + 2 teaspoons baking powder + 2/3 teaspoons salt

美國超便宜----螺旋藻

1克螺旋藻=1000克各種蔬菜的綜合

8克螺旋藻可以維持生命40天

螺旋藻是一種生長在鹼性鹽湖的藍綠藻植物。原生在非洲、墨西哥等熱帶高溫地方。 

螺旋藻的營養價值在於：

·         含豐富的蛋白質，高達65-70%，較魚、肉高出3倍之多(牛肉的蛋白質含量為18%)。

·         含多種維生素，其中以素食者無法由動物肝臟及紅肉攝取的維生素B12最豐富。

·         含有8種人體無法自行製造的氨基酸

·         含多種礦物元素，包括鐵、鉀、鈉、鎂和鈣

·         含高量β-胡蘿蔔素，是最有效的抗氧化營養素，能抑制自由基對細胞的破壞作用，預防老化及慢性疾病。β-胡蘿蔔素在人體內轉換成維生素A，對眼睛和皮膚的健康有很大的幫助。 還有防輻射的作用

·         含高含量的gamma-linoleic acid (gamma-亞麻油酸)，可降低人體膽固醇(尤其是不良膽固醇)，有助預防心血管疾病。

·         含高量的DNA與RNA。另外，螺旋藻的細胞內並且含有一種特殊的藻藍素, (phycocyanin)，它與葉綠素結合在一起,因此具有抗氧化力，並且是藻蛋白的主要來源。

　　

針對的身體部位：免疫系統、肝臟、腎臟、血液、消化及循環系統。 
補充營養的吸收，降低膽固醇。β-胡蘿蔔素降低各種癌症風險，超過100項動物實驗已經証實：維生素A和β-胡蘿蔔素能抑制各種腫瘤的發展。許多人類流行病學的研究揭示，高維生素A攝入與癌症風險降低相關。使人体內的乳酸桿菌增多，並使人体從整個飲食中吸收維生素B1和其他維生素的效率提高。減輕汞及藥物對腎的毒性，螺旋藻對人類免受重金屬毒害有益處。 

产品作用

有效改善胃病症状，对抗各种腹泻和便秘；

防治贫血，β-胡蘿蔔素是胡萝卜的1.5倍，维生素B12含量是猪肝的4倍，铁含量是菠菜的23倍；

含有人体自身不能合成的亚麻酸，帮助脂肪代谢，防止血栓形成，有效对抗心脑血管疾病，预防脂肪肝和肝硬化，降低血糖，预防糖尿病；

预防因服用镇定剂、抗生素、抗癌剂等对肾机能的损害；

健康吃法

1．日常保健每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。平时可随时取服。

2．抗疲劳每日2-3次，每次2—4克，饭前30分钟服用。特别疲劳时加服2克。

3．减肥快速减肥法，每日3次，每次10克，饭前60分钟服用，早上喝豆浆或牛奶加少量蔬菜水果类食物，中餐120克左右主食加适量的菜，晚餐100克左右主食加适量的菜。普通减肥法，每日3次，每次4克，饭前60分钟服用，食量比平时减少1/3—1/2。

4．体质差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。

5．抵抗力差每日3次，每次3克，饭前30分钟服用。

6．营养不良瘦弱每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用。欲增肥者饭后15分钟30分钟服用。

7．抗辐射每日2-3次，每次2克，饭前30分钟服用。

8．抗衰老每日3次，每次2—3克，饭前30分钟服用。

這些蔬果不必買有機

這些蔬果不必買有機

蘆筍：含有豐富纖維、維他命和礦物質的蘆筍，最不可能殘留農藥。

鱷梨(avocado)：鱷梨粗厚的外皮，阻止農藥接觸果肉。

捲心菜：捲心菜殘留的農藥很少，而且一份就含有超過每日攝取量20%的維他命C和K。

甜瓜(cantaloupe)：粗厚的外皮阻止農藥接觸果肉。甜瓜富含鉀，有助降低血壓。

紅蘿蔔：傳統方法種植的紅蘿蔔表面有殘留農藥，但是削皮就可去除。

白花菜：傳統方法種植的白花菜所含的農藥很少，白花菜富含硫代配醣體(glucosinolates)，有助身體排毒。

茄子：農藥通常不會留在茄子表皮，所以是個安全選擇。茄子是防範自由基破壞身體組織效果最大的蔬菜之一。

葡萄柚：農藥無法通過葡萄柚的厚皮，它含橙皮柑 (hesperetin)，有助血液流到手指和腳趾，並抑制類癌(carcinoid tumors)。

奇異果：種植奇異果很少用農藥，所以不必買有機。

洋蔥：殘留農藥遠低於其他傳統作物，所含的檞皮素 (quercetin)有助拖延或放緩細胞和組織的氧化傷害。

芒果：厚皮阻止農藥接觸果肉，芒果可降低黃斑部病變和大腸癌的風險。

磨菇：磨菇殘留的農藥很少，它是維他命D的唯一植物來源。

木瓜：這是殘留農藥最少的食物之一，木瓜助消化，改善糖尿病患的血糖控制，也可降低心臟病、糖尿病和癌症的風險。

鳳梨：粗厚外皮保護果肉，一杯鳳梨所含的維他命C，就超過每日建議攝取量。

玉米：殘留在玉米的農藥很少，這是膳食纖維的最佳來源之一。

豌豆(sweet peas)：所含農藥很少，纖維含量多過多數蔬菜，一杯就達14克。

地瓜：殘留農藥很少，但一個烤地瓜所含的維他命A，就達每日攝取量的438%。

西瓜：厚皮阻止農藥接觸果肉，西瓜富含維他命A、B6、C和大量水分。

魔術一變 享用椰子點心

高效率廚房 – 簡易快速不败的懶人秘笈

秘笈: 常備椰漿罐頭 

夏日午後 忽然想要吃點心  魔術一變  冰涼椰子糕或是芒果椰奶布丁就可以享用  冬季烤椰奶年糕  甚至紅豆椰子糕 都是舉手之勞

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 冰涼椰子糕

食材:

一瓶椰漿罐頭  Coconut cream or coconut milk 14 OZ (414ml)

等量或略加20%鮮奶  milk 450 ml or more

兩小包吉利丁粉  Gelatine 2 envelopes 14g

白糖 (依喜好甜度酌量增減) Sugar 2 Table spoons (more or less)

可飲用水2 Table spoons

玉米粉2 Table spoons

將糖和吉利丁粉先放入鍋中攪拌

倒入椰漿

再用該空罐量鮮奶  等量或略加20%鮮奶倒入攪拌

開小火邊煮邊攪拌  另外用碗將水和玉米粉先拌 備用  鍋中見起泡煮沸即熄火 速將玉米粉水邊拌邊倒入  然後將成品倒入模型中待涼放入冰箱冷藏  冰涼切塊享用

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椰子芒果布丁:

食材: 吉利丁粉Gelatine unflavored  4小包,

白糖半杯, 紅糖半杯,

印度芒果罐頭一罐(Kesar Mango Pulp 850g , 1lb 14 oz)

一瓶椰漿罐頭  Coconut cream or coconut milk 14 OZ (414ml) or Heavy Whipping Cream (473ml).

A. 冷水2杯加Gelatine 4小包, 攪拌一分鐘
B. 冷水2杯煮開後關火,加白糖半杯, 紅糖半杯, 攪拌一分鐘
C. 將A加入B, 攪拌一分鐘
D. 加入印度芒果罐頭一罐, 攪拌一分鐘
E. 加入椰漿, 攪拌一分鐘
F. 五分鐘後將成品倒進Cups 或布丁容器內
G. 放入冰箱五小時後,可加各樣小孩愛吃水果

成功秘訣是:不使用新鮮芒果,得使用印度芒果罐頭,和使用紅糖,否則椰漿or Whipping Cream的關係顏色發白.布丁吃起來超有彈性,顏色鮮黃,可加上草莓及奇異果及其他水果,特有幸福感!
最好吃時再從冰箱拿出來,否則容易變軟.  印度芒果罐頭(Kesar Mango Pulp 850g , 1lb 14 oz),可到印度店買到$3.29.

紅豆椰子糕 

材料:
糯米粉200g,市售包裝蜜紅豆250g,椰漿180g,黃砂糖150g
(不喜歡椰漿也可以用鮮奶或清水代替)

步驟:
1.椰漿煮沸,將黃砂糖加入融化然後放涼
2.將糯米粉加入放涼的椰糖漿中攪拌均勻成為濃稠的糯米生粉漿
3.最後將蜜紅豆加入糯米生粉漿中攪拌均勻
4.容器中鋪上一層耐熱PVDC保鮮膜或玻璃紙

5.將拌合均勻的糯米糊舀進容器中